Durante los últimos 5 años, la población boliviana aumentó el consumo per cápita de quinua pasando de 1,21 kilogramos en 2013 a 2,31 kg anuales en 2018, así lo informó Edgar Soliz, director del Centro Internacional de la Quinua.

Soliz declaró que en 2014 la población consumió del alimento 1,76 kilogramos, en 2015 unos 1,90, en 2016 subió a 2,09 y en 2017 llegó a 2,31, y la tendencia es continuar incrementando su uso a nivel nacional con un precio de 15 bolivianos (2,18 dólares) a 16 bolivianos (2,32 dólares).

Precisó que de la producción anual del grano más de 23 mil toneladas son destinadas al mercado interno y el resto exportada a Estados Unidos, Europa y China.

La quinua es un seudo-cereal que pertenece a la familia de las Chenopodaceas, también conocido como el Grano de Oro de los Andes.

Existen más de 17 variedades de ese producto que crecen desde Ecuador hasta el sur de Bolivia, de las cuales la más demandada en el mundo es la Quinua Real que se da únicamente en el altiplano sur boliviano debido a sus características extremas.