Se cumplen dos meses de que abrió las puertas el Centro de Faenamiento Regional en este cantón, y el trabajo se desarrolla de a poco brindando servicio a los cantones vecinos, aunque a decir de Dalton Guaycha, gerente de la Empresa Pública Municipal de Infraestructura, Desarrollo y Servicios, (Epmides) aún hay personas que se resisten al cambio y prefieren faenar en lugares no acondicionados y no cumpliendo con los requisitos establecidos por la entidad de control.
Sin embargo, en la parte privada es todo lo contrario, así lo indicó Guaycha, “ellos prefieren manejar sus condiciones de calidad, que haya higiene que se requiere para el proceso de maduración de las carnes”.
Detalló que están yendo de a poco, conociendo las capacidades reales de los procesos de producción, incrementando el faenamiento paulatinamente para mejorar y corregir ciertas situaciones propias de unas instalaciones nuevas.
Se cuenta con una tasa de faenamiento, de 19,25 para bovinos y 11,25 para porcinos, que incluye el sistema de faenado, con equipos mecánicos, neumáticos y electrónicos, entregando una carne muy cortada, limpia y congelada si así lo requiere el cliente. “En lo que es vísceras hay un tratamiento especial de lavado”.
Angélica comentó sobre ECUADOR: FIASA abre fondos para investigación agrícola · hace 6 h
«Muy excelente proyecto, yo trabajo en un proyecto fiasa con la universidad»