Ecuador: Asociación produce harina de plátano

La producción de harina de plátano es otro de los emprendimientos que cuenta con el asesoramiento técnico de la Empresa Pública para el Fomento Agropecuario y Productivo de Zamora Chinchipe Agropzachin, adscrita al Gobierno Provincial. El producto lo elabora la Asociación de Productores Emprendedores de Cacao, Café y otros derivados (Apecacao), cuyos socios cumplen esta actividad desde hace seis meses.

Esta asociación cuenta con 11 integrantes, todos de la misma familia. Ana Vanegas, su presidenta, comenta que esta iniciativa surgió por la necesidad económica de sus socios.

El proceso inicia en las primeras horas de la mañana, donde realizan el acopio de la materia prima, luego la lavan, pelan y colocan en un recipiente con agua y limón por 15 minutos para que el plátano no adquiera un color negro. Luego se ralla y es depositado en la marquesina para su respectivo secado.

El proceso del molido demora entre dos y tres horas de acuerdo a las cantidades a enfundar. Con la ayuda de cedazos realizan el tamizaje para eliminar impurezas, obteniendo harina de un color y consistencia uniforme. Luego realizan el empacado en fundas resistentes y en presentaciones cómodas de 400 gramos.

Luli Jaramillo, integrante de Apecacao, comenta que la preparación del producto toma entre tres y cuatro días, de acuerdo a la demanda del producto y las condiciones climáticas. “Cada socio contamos con una hectárea de plantación de plátano. Es un producto 100% orgánico libre de químicos y apto para el consumo”, dice.

Los socios de Apecacao producen entre 30 y 50 libras semanales. Sus ventas se realizan por pedidos, en ferias libres en Yantzaza y Zamora, o entrega directa al consumidor de Los Encuentros, Zumbi, El Pangui y guarderías al precio de un dólar.

Sus integrantes también reconocen el asesoramiento técnico de Agropzachin. Manuel Iñiguez, técnico de esta empresa, dice apoyar esta actividad a fin de que realicen procedimientos correctos en la elaboración de la harina de plátano. “Estamos trabajando coordinadamente con todos las asociaciones que llevan los emprendimientos en la provincia”, mencionó.

Fuente: La Hora | ElProductor.com