El proyecto del visionario chef Patricio Coronel, avanza en el cantón Paute, se apresta a poner muy pronto en operación total, la planta procesadora del condimento “Callimanta”, paso importante en esta iniciativa que teniendo su origen en la gastronomía local, se proyecta a generar un desarrollo integral de la comunidad.
La idea es a la par que se ofrece un producto elaborado con hierbas como culantro, perejil, orégano, tomillo y otras, promover el desarrollo de los vecinos del sector Algarrobos-Tutucán, donde se ubica la planta, y del cantón en sí, haciendo énfasis en el concepto que encierra el vocablo Callimanta, que en términos de cosecha significa “parejo” o “por igual”.El proyecto entonces prevé que los habitantes pauteños a través de sus huertos familiares produzcan las hierbas y sean los proveedores; pero a la vez, está la transmisión de conocimientos a través de giras de observación que ya se vienen realizando con grupos de estudiantes de planteles educativos y escuelas de gastronomía, en las que se parte de los pequeños sembríos de las hierbas, hasta el procesamiento y obtención del producto final, incluyendo una demostración y degustación de especialidades gastronómicas preparadas con Callimanta.
Angélica comentó sobre ECUADOR: FIASA abre fondos para investigación agrícola · hace 6 h
«Muy excelente proyecto, yo trabajo en un proyecto fiasa con la universidad»