Ecuador: Festival de colada morada, un impulso a la reactivación

El Festival se extiende hasta el 3 de noviembre. Los costos oscilan desde los 0,50 centavos.

La venta de la colada morada y guaguas de pan en Loja ya está disponible desde el miércoles 27 de octubre a costos desde 0,50 centavos el vaso. Esta tradición data de más de 100 años, su principal característica es el sabor y aroma. Cada año la feria se realiza en honor al 2 de noviembre “Día de los Difuntos” a nivel nacional.

Gloria María Puglla, es una de las comerciantes que lleva 15 años en la venta de colada morada y guaguas de pan en la ciudad de Loja. Tuvo sus inicios ante la necesidad de la falta de empleo, y poco a poco se ha convertido en una de las más antiguas en la actividad. “El hacer una colada morada no es fácil, se requiere de tiempo, cariño y paciencia para obtener un buen producto. Es necesario que la colada esté hirviendo por más de una hora, para luego colocar las frutas (licuadas) hasta obtener su punto de cocción”, dijo.

En su caso, se levanta a las 03:00 de la mañana para empezar con la preparación. “Yo utilizo la harina morada, panela, hiervas aromáticas, babaco, piña, frutilla, manzana, ciruela, mora, mortiño, entre otros. La fruta ha subido de costo este año, pero igual estamos vendiendo a costos módicos, al igual que el resto de años desde los 0,50 centavos hacia arriba”, reveló. Las figuras de pan o también denominadas “las puerquitas”, este año están a 0,30 centavos; 0,50 centavos; y, 0,75 centavos y así según el tamaño.

De igual forma, María Zumba, adjudicataria, lleva cinco años en la elaboración de la colada morada, aprendió a su mamá, quien toda su vida se ha dedicado a esta actividad cada mes de octubre y noviembre de todos los años. “Ahora, por la pandemia, la venta es baja, en el 2020 no hubo una gran comercialización, esperemos que vaya mejorando la situación con el pasar de los días. Ojalá recuperemos lo invertido, es hora de la reactivación económica, solo el puesto tiene un valor de 30 dólares, a ello hay que sacar los gastos de los insumos necesarios”, destacó.

En este festival del 2021 están 136 vendedores de colada morada y guaguas de pan en los parques: San Sebastián, Los Molinos y El Valle. Los horarios de atención al público son de 07:00 a 21:00. Cada adjudicatario cuenta con las medidas de bioseguridad, uso de plásticos y ollas cubiertas para evitar el polvo y otro tipo de impurezas que puedan generar algún contagio o mala higiene. La feria estará activa desde el 27 de octubre al 3 de noviembre de 2021.