Aunque se calcula que alrededor del 10% de los alimentos que están a disposición de los consumidores de la Unión Europea pueden desperdiciarse, hay más de 37 millones de personas en la UE que no pueden permitirse una comida de calidad cada dos días. Ante ese escenario, la reducción de los deshechos alimentarios y de la pérdida de alimentos son dos de los principales objetivos de las administraciones para lograr una economía circular en 2050.
Para conseguirlos, hay en marcha diferentes proyectos de investigación, entre los que se encuentra SISTERS, en el que participa la Asociación de Productores-Exportadores de Frutas y Hortalizas de la Región de Murcia (Proexport) junto con otros 17 socios, de ocho países, y que se acerca a su último año de desarrollo.
"Si algo estamos aprendiendo gracias a nuestra participación en el proyecto SISTERS es que a la hora de trasladar los requisitos morales al mundo real, los detalles no es que sean importantes, sino que lo son todo, y que en ocasiones pueden llegar a impedir que una magnífica idea alcance una dimensión real y de resultados tangibles", según Abelardo Hernández, director técnico de Proexport.
Este proyecto, financiado por la UE en el marco del programa H2020, plantea soluciones a lo largo de toda la cadena de suministro, innovando en cada eslabón con el propósito de reducir las pérdidas y el desperdicio de alimentos. Proexport participa en SISTERS con el objetivo de aportar la visión de los productores primarios, manipuladores, envasadores y proveedores de frutas y hortalizas frescas, ayudando a entender el funcionamiento del sector, sus particularidades, e intentando adaptar las soluciones propuestas a la realidad de su día a día.
Así, en el marco de apoyo a la estrategia de la Granja a la Mesa, en el cual se desarrolla SISTERS, la asociación ha participado en ensayos en condiciones de trabajo reales que buscaban reducir las pérdidas durante el transporte de vegetales frescos mediante unos contenedores especialmente diseñados capaces de "informar" del buen, o mal, estado de los productos en su interior, de forma que es posible actuar preventivamente en caso de aviso de problemas de calidad. Así, por ejemplo, espinacas de la empresa Verdimed y fresas de Frutas Esther fueron enviadas dentro de unos contenedores desarrollados específicamente a tal fin, los cuales se han denominado Bulkbox, a un laboratorio de Italia para evaluar la eficacia del sistema propuesto.
Pero es en otro tipo de soluciones propuestas donde los detalles están ocasionando a los investigadores auténticos quebraderos de cabeza. El representante de Proexport en SISTERS explica: "Somos incapaces de ver la relación que el imaginario popular hace entre la cadena corta de comercialización y la reducción del desperdicio alimentario. Resulta que las 'ventas directas' están consideradas como herramienta contra el desperdicio al 100%, como si este tipo de canal no tuviera problemas de excedentes. Me temo que la realidad es distinta y la capacidad de gestión, de previsión y de adaptación es bastante menor, y eso sin entrar en asuntos de logística. No hay duda de que se trata de un sistema que tiene su hueco en el inmenso mercado de los productos perecederos; pero cuando hablamos de lucha contra el desperdicio alimentario, su eficacia está aún por demostrar".
Angélica comentó sobre ECUADOR: FIASA abre fondos para investigación agrícola · hace 7 h
«Muy excelente proyecto, yo trabajo en un proyecto fiasa con la universidad»