La merma equivale a 2,11 millones de toneladas por un valor de 14.145 millones de euros, un 0,5 por ciento menos que en 2018.
El consumo de carne y de productos de origen cárnico en España mostró un retroceso de 2,6 puntos porcentuales en 2018, por un equivalente a 14.145 millones de euros, un 0,5 por ciento menos para ese período, de acuerdo a un informe publicado por el ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación español.
El gasto total en alimentación en 2018 ascendió a 103.077,41 millones de euros, que representó un del 0,5 por ciento, respecto a 2017. De ese total, un 66,5% se destinó al consumo doméstico y un 33,5% (34.539 millones) a consumiciones fuera del hogar. Como media, cada español hizo un gasto de cerca de 2.526,28 euros. El consuno y el gasto por cabeza y por habitante, fue mayor para el hogar que fuera, indicó el ministro de Agricultura de España, Luis Planas en una reunión de prensa.
En declaraciones publicadas por el portal español Eurocarne, para el caso de las carnes y productos cárnicos y, su consumo en hogares, se redujo en un 2,6% y se situó en 2,11 millones de t y su valor bajó un 0,5% hasta los 14.145,12 millones de euros.
El consumo per capita en hogares bajó también en un 2,9% hasta los 46,19 kg/persona durante 2018 y el gasto per capita bajo en un 0,8% (308,98 euros/años).
Respecto a los cortes de carne fresca, su demanda alcanzó los 1,53 millones de t, un 3,8 por ciento menos, por un valor de 9.305 millones de euros, que presentó una baja de 1,7 por ciento.
El consumo por cabeza bajó un 4,2 por ciento, para ubicarse en los 33,48 kg/persona durante 2018. De ese total, el 37,5 por ciento corresponde a la carne de pollo seguida en importancia por el 29,8 por ciento de la carne de cerdo, mientras que el consumo de carne vacuna representa un 14,6 por ciento.
Analizando los consumos per cápita de carnes frescas por especies, casi todas ellas bajan y en el caso del vacuno, este descenso hace que caiga por debajo de los 5 kg/año mientras que la de pollo baja hasta los 12,57 kg/año y la de cerdo está por debajo de los 10 kg/año. En ovino-caprino la caída se ubicó en 1,36 kg/año y en conejo ya está por debajo del kg anual de carne de este tipo.
El 47,4 por ciento de las ventas carne fresca se realiza a través de los supermercados, seguido en relevancia por la carnicería que bajó en 2018 en un 4,06 que y se sitúa en el 26,5 de las ventas. El canal de comercialización que más creció entre las preferencias de los consumidores, aunque sigue siendo minoritario, es el comercio electrónico que creció en un 24 por ciento, pero apenas si supone el 0,7 por ciento del total de las ventas.
En cuanto a los derivados cárnicos, en 2018 se consumieron en los hogares españoles un total de 531.546 t de estos productos, casi un 2 por más que en 2017, por un valor de 4.613 millones de euros, un 2,4 por ciento más. El consumo per capita creció en un 1,5 por ciento, que representa un aumento de 11,61 kg/persona) y el gasto aumentó en un 2 por ciento, que representa 100,77 euros/persona).
El análisis por tipo de derivado cárnico muestra un comportamiento muy diferenciado. Así, mientras que la demanda de productos de menor valor como es el caso de fiambres y cocidos crece tanto en valor como en cantidad, la demanda de productos como el jamón y la paleta ibérica bajó en 2018 en un 5 por ciento en valor y en un 2 por ciento en cantidad.
Por último, en el informe del Ministeriohace referencia al consumo de productos fuera del hogar. En ese sentido la demanda de carnes creció de 5,4 kg/persona/año a 6,1 kg/persona/año, lo que la convierte en la segunda categoría en relevancia tras la de hortalizas y verduras.
Angélica comentó sobre ECUADOR: FIASA abre fondos para investigación agrícola · hace 6 h
«Muy excelente proyecto, yo trabajo en un proyecto fiasa con la universidad»