Iniciarán en febrero capacitaciones a lecheros e industriales en Cotopaxi

Los lecheros e industriales  serán capacitados desde febrero sobre la producción adecuada de leche, su recolección y transporte, además del uso del suero que ahora tiene especificaciones claras, antes de ser utilizado en la elaboración de productos lácteos.

La Agencia de Regulación y Control Fito y Zoosanitario (Agrocalidad) en coordinación con la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (Arcsa) desarrollarán el próximo mes capacitaciones a los productores de leche y al sector industrial sobre las buenas prácticas para la producción, mantenimiento, transporte y comercialización del producto, así como el uso que se le debe dar al suero, especialmente en las queserías.

Alex Chacón, director distrital de Agrocalidad, informó que esta capacitación se realizará en las cuencas lecheras de la provincia, que son: Salcedo y en Latacunga en las parroquias de Mulaló, Aláquez, Pastocalle y Tanicuchí.

Explicó que a lo largo de estos años, el control en el tema de la leche deja resultados positivos, el año anterior se decomisó el 1% de más de 800 mi litros producidos en el año. Las principales causas del decomiso fueron: la presencia de antibiótico, la acidez y la presencia de peróxido.

En cuanto a control del suero, competencia que asumió Agrocalidad desde octubre, Chacón explicó que ya se ha socializado, sobre todo con las queseras, que el suero para poder ser utilizado en la elaboración de bebidas de consumo humano debe provenir de empresas con certificación de buenas prácticas de manufactura, que esté certificada por Arcsa; caso contrario debe salir tinturado para que sea utilizado como alimento de animales o para la elaboración de cosméticos.

En este tiempo, aseguró Chacón que se ha desplegado a todo el personal operativo para los controles y no se han encontrado novedades.

Sin embargo mantendrán las capacitaciones a los productores e industriales en este primer semestre del año y posteriormente se hará una evaluación y la planificación para el resto del año y vendrán los controles para determinar el cumplimiento de la normativa establecida

Según los pequeños productores de leche, como José María Alulema, sería importante que se intensifiquen los controles no solo para evitar que se utilice el suero en la elaboración de alimentos, sino para que los piqueros paguen el precio real del litro de leche, que es de 42 centavos.

Añadió que como pequeños productores son los más perjudicados de la cadena, porque no les pagan más de 34 centavos y son quienes cumplen con la labor más difícil que es la producción, donde también invierten sus recursos. En cuanto a lo centros de acopio, dijo que en su parroquia, Mulaló, no hay esta posibilidad y por eso dependen únicamente de los piqueros.