A medida que el debate sobre la crisis climática comienza a hervir después de dos semanas de la COP27, algunos en la industria de F&B están volviendo su atención una vez más a los gigantescos desafíos de combatir el desperdicio de alimentos, como parte de mantener el planeta más fresco y reducir las granjas. pérdidas hasta la horquilla. Señalan lo bueno que es esto para las finanzas de las empresas, así como para la reputación, al tiempo que es un método beneficioso y económico para los consumidores durante la crisis económica mundial.
Con nuevos datos y consejos provenientes de una variedad de expertos en el campo del desperdicio de alimentos, cada vez es más claro que abordar el problema gigantesco no es solo una buena elección moral; tiene un gran sentido comercial.
Todos se benefician de la sustentabilidad Toine Timmermans, directora de Wageningen University & Research y Food Waste Free United, trazó el resultado final. Citando datos del informe Huella de desperdicio de alimentos de la FAO, le dice a FoodIngredientsFirs t : “La cuenta actual de desperdicio de alimentos para el productor es de US$750 mil millones cada año”.
Un número tan asombroso se destaca incluso sin tener en cuenta el cambio climático y la sostenibilidad. Sin embargo, Timmermans se apresura a señalar que abordar el problema general del desperdicio y la pérdida de alimentos tiene sentido financiero para cualquier productor.
“El mayor problema colectivo es la falta de urgencia en torno al tema”, dice, aunque señala que las corporaciones están poniendo su dinero donde está su boca. “En los EE. UU., los inversores privados están haciendo cola para invertir millones en nuevas empresas innovadoras con soluciones para reducir el desperdicio de alimentos”, dice.
Citando datos del "caso comercial" de Champions 12.3, Timmermans continúa: "Un análisis de 700 empresas en 17 países encontró que invertir en la reducción de la pérdida y el desperdicio de alimentos produjo un retorno de 14 veces". “Además, reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos mejora las relaciones con los clientes, proveedores y partes interesadas”.
Deepak Rajmohan, director general de la empresa emergente de minimización de residuos GreenPod Labs, está de acuerdo en que hacer que la sustentabilidad sea atractiva es el camino a seguir y le dice a FoodIngredientsFirst que la solución es "Incorporar políticas para incentivar a las empresas/industrias y al consumidor final a reducir el desperdicio de alimentos".
El desperdicio de alimentos es un problema global, con pérdidas masivas que ocurren de la granja a la mesa, dejando a los productores con la factura.Pérdidas en el campo
El principal factor causal del desperdicio y la pérdida de alimentos radica en las fallas de los sistemas poscosecha. Los sistemas de la cadena alimentaria muestran fallas sistémicas y frecuentes en todos los ámbitos, lo que lleva a pérdidas masivas.
En declaraciones a FoodIngredientsFirst , Caroline Cotto, cofundadora de la empresa de reciclaje de alimentos Renewal Mill, que crea ingredientes a partir de subproductos industriales, habla sobre cómo hacer un mejor uso de los ingredientes que de otro modo se desecharían.
“Durante los últimos 50 años, la industria alimentaria se ha vuelto, francamente, perezosa y está dejando dinero y recursos sobre la mesa”, señala Cotto.
“Ya hemos visto mucho progreso en los últimos seis años desde que comenzamos Renewal Mill. Los alimentos reciclados se han convertido en una de las principales tendencias en la industria alimentaria CPG, y actualmente se proyecta que los productos certificados reciclados eviten 934 millones de libras de desperdicio de alimentos por año”, dice.
Sofia Kourmpetli, profesora titular de ciencias vegetales en la Universidad de Cranfield, explica cómo las pérdidas posteriores a la cosecha también incluyen los desechos que pueden ocurrir en el transporte y el almacenamiento.
“La mayoría de los productos requieren almacenamiento o mantenimiento a bajas temperaturas (la cadena de frío), algo que no siempre es posible en muchas partes del mundo en desarrollo, pero que también requiere altos aportes de energía”, le dice a FoodIngredientsFirst .
Si la falla del sistema poscosecha es el principal impulsor de pérdidas masivas, Kourmpetli enfatiza que la falta de inversión en esta área ha precipitado este lento desastre.
“La continua inversión insuficiente en investigación poscosecha y capital humano en esta área nos ha dejado relativamente mal preparados para enfrentar el problema de la magnitud que enfrentamos ahora”. ella enfatiza.
Mientras tanto, la FAO insiste en que la mejora de las cadenas de suministro como parte de la guerra del desperdicio de alimentos está en marcha.
Rosa Rolle, líder del equipo de Pérdida y Desperdicio de Alimentos de la FAO.
“El trabajo de la FAO se centra en desarrollar las capacidades de las partes interesadas para gestionar la calidad en toda la cadena de suministro, con el fin de suministrar alimentos de calidad a los mercados objetivo”, dice Rosa Rolle, líder del equipo de Pérdida y Desperdicio de Alimentos de la FAO.
Deterioro, refrigeración, transporte, dotación de personal, cambio climático, guerra: los productores trabajan para tapar las fugas en sus cadenas alimentarias.
Un futuro sin desperdicios también busca ser el más rentable de los futuros para la industria.Biocombustibles que funcionan con humos
Angélica comentó sobre ECUADOR: FIASA abre fondos para investigación agrícola · hace 7 h
«Muy excelente proyecto, yo trabajo en un proyecto fiasa con la universidad»