El Instituto de Tecnólogos de Alimentos (IFT) está examinando la inseguridad alimentaria mundial y cómo abordar uno de los mayores desafíos alimentarios del mundo: la pérdida de alimentos.
En su último documento técnico , Soluciones de ciencia y tecnología de los alimentos para mejorar la seguridad alimentaria y nutricional: reducir la pérdida de alimentos y valorizar los flujos secundarios del procesamiento de alimentos , el IFT describe los desafíos, las soluciones y las oportunidades para reducir la pérdida de alimentos en el segmento medio de la cadena de valor, invirtiendo en la valorización de las corrientes secundarias de procesamiento de alimentos, y la incorporación de la ciencia de los alimentos en los esfuerzos destinados a mitigar la pérdida y el desperdicio de alimentos.
“Los números son asombrosos”, dice el director de ciencia y tecnología del IFT, Bryan Hitchcock.
“Aproximadamente un tercio de los alimentos a nivel mundial nunca se consumen, lo que contribuye a que se desperdicien más de mil millones de toneladas de alimentos al año y le cuesta a la economía mundial aproximadamente un billón de dólares al año. La pérdida y el desperdicio de alimentos es verdaderamente uno de nuestros mayores problemas ambientales, sociales y económicos”.
“Este documento técnico no solo es un recurso valioso para abordar la crisis de pérdida y desperdicio de alimentos, sino también un llamado a la acción para que la comunidad de alimentos y tecnología se una detrás de la ciencia para ayudar a garantizar la seguridad alimentaria mundial”, señala Hitchcock.
falta de medida? Algunos de los desafíos que la comunidad alimentaria mundial debe abordar y superar son la falta de medición y establecimiento de objetivos, preocupaciones sobre seguridad alimentaria, aceptación y conciencia del consumidor, viabilidad y escalabilidad tecnológica, comunicación y colaboración a lo largo de la cadena de valor, y políticas e inversiones limitadas, dice SI T.
Aproximadamente un tercio de los alimentos a nivel mundial nunca se consumen, dice el IFT.
“Para mitigar la pérdida de alimentos, debe haber más apoyo a la investigación y la innovación en la ciencia de los alimentos, soluciones tecnológicas para desarrollar nuevos productos a partir de las corrientes secundarias del procesamiento de alimentos, así como un aumento en la tecnología disponible para conservar los alimentos”, agrega Anna Rosales, directora del IFT. director sénior de Asuntos Gubernamentales y Nutrición.
Angélica comentó sobre ECUADOR: FIASA abre fondos para investigación agrícola · hace 7 h
«Muy excelente proyecto, yo trabajo en un proyecto fiasa con la universidad»