El precio del kilo de huevo en México cayó abruptamente en junio y julio y retornó a su nivel prepandemia después de que se controló el brote de influenza aviar y los precios de los insumos para su producción han bajado.
La disminución en el precio del huevo ha ayudado a que la inflación general desacelere más de lo esperado por el mercado en los últimos meses.
El precio del huevo se disparó en febrero de este año a su nivel más alto en 18 años debido al brote de gripe aviar en Estados Unidos y México, sin embargo, en junio y julio el kilo de huevo retomó el precio observado en febrero de 2020, cuando inició la pandemia de Covid-19, de acuerdo con información del SistemaNacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM).
El huevo blanco registró un precio promedio de MXN$34 por kilo en junio y en la primera semana de julio de 2023 en la Central deAbasto de Ciudad de México, uno de los principales mercados mayoristas en el país. En febrero de 2020, antes de que iniciara pandemia deCovid-19 en México, el precio del huevo era de MXN$34,75 por kilo.
Precio del huevo ayuda a bajar inflación
La inflación general en México continuó en la senda de la desaceleración en junio. La inflación se ubicó en 5,06% anual en junio, lo que implicó que desaceleró por quinto mes consecutivo y tocó su nivel más bajo desde marzo de 2021
No obstante, la inflación de los productos pecuarios fue más baja, ya que se ubicó en 2,05% anual en junio, lo que es una variación favorable para los consumidores si se considera que en junio de hace un año los productos pecuarios reportaron una inflación de 15,51% anual.
El precio del huevo se ha mantenido presionado desde el inicio de la guerra entre Rusia y Ucrania en febrero de 2022 por el aumento de los precios de las materias primas para su producción como son granos y alimentos balanceados.
Asimismo, el incremento de los energéticos, como combustibles y luz, han contribuido a mantener el precio del huevo elevado, lo que ha orilló a los comerciantes a trasladar al precio final del consumidor dichos costos.
GrupoConsultor de Mercados Agrícolas (GCMA) dijo en una nota que en la primera semana de junio se observó una marcada disminución en los precios pagados al productor de huevo. Señaló que Senasica no ha informado sobre nuevos casos de influenza aviar, factor determinante en el aumento de los precios.
Agregó que la ausencia de nuevos brotes de esta enfermedad y la disminución en el costo de las materias primas representa una oportunidad para estabilizarlos precios y garantizar una oferta más equilibrada en el mercado.
Efecto de la influenza aviar en el índice de precios del huevo
Banco de México (Banxico) analizó en el Informe sobre las economías regionales eneromarzo 2023 el efecto que tiene la influenza aviar en el precio del huevo.
El resultado del estudio fue que el precio al consumidor del huevo es sensible a la aparición de brotes de influenza aviar. Así, estos brotes representan un riesgo latente para la estabilidad de la oferta de huevo en los mercados locales y podrían seguir teniendo implicaciones en la evolución de su precio en el futuro.
Aunado a los brotes de influenza aviar, otros choques exógenos de oferta y demanda que han impactado los precios del huevo al consumidor son el aumento del precio de maíz amarillo y la mayor demanda durante la pandemia de Covid-19.
En octubre de 2022, el virus de influenza aviar subtipoAH5N1 de alta patogenicidad se detectó por primera vez en un municipio avícola deNuevo León.Desde entonces y hasta febrero de 2023, se detectaron 29 focos de esta variante, afectando principalmente granjas de postura enNuevo León, Jalisco, Yucatán y Sonora.
Banxico estimó que el incremento en el precio del huevo como consecuencia de los brotes de influenza aviar subió de 1,565% en octubre de 2022 a 6,116% en febrero 2023.
La producción de huevo se concentra notablemente en Jalisco, que representa el 52% de la producción nacional, por su parte, Puebla concentra el18,6% del nacional.
Angélica comentó sobre ECUADOR: FIASA abre fondos para investigación agrícola · hace 6 h
«Muy excelente proyecto, yo trabajo en un proyecto fiasa con la universidad»