La crisis del cacao no solo se debe al exceso de producción

Producir un quintal de cacao cuesta 85 dólares y el precio de comercialización rodea los 80 dólares, es decir, los productores no obtienen ganancia e incluso tienen problemas para cubrir la inversión.

Según Esteban Sáenz, productor de cacao de la hacienda Palo Santo, este es el décimo tercer mes que el frutal más sembrado en el país continúa depreciado, explica que los inconvenientes no solo se deben al exceso de producción a nivel mundial, sino también a los elevados valores de energía y agua en ciertas zonas del Ecuador como en la Península de Santa Elena.

Para Sáenz, una los mecanismos para superar la crisis es subir la calidad y ofrecer al exigente mercado americano, un cacao de calidad, limpio y con estándares de trazabilidad.

Además, señala que para lograr una mejor producción sin pérdidas es necesario que el gobierno les ofrezca flexibilidad laboral a los productores y exportadores de cacao, por ejemplo, contratar cosechadores solo para la época de cosecha y no mantenerlos durante todo el año.

Dato

Un cacao limpio se mide por los siguientes factores:

• 80% de fermentación
• 7% de humedad
• Libre de impurezas

Si un chocolatero cumple estos requisitos, tiene un buen perfil para comercializar su producto a los mejores mercados internacionales y obtener una mejor ganancia.