México: Producir tilapia por acuacultura es triple negocio; su carne, su piel y su esqueleto para hacer harina

La producción de tilapia en México por vía de la acuacultura es triple negocio, señala la directora general de la empresa Acuícola Garza, doctora Adriana Ferreira Da Silva, quien destaca que nuestro país goza de una situación geográfica envidiable, con más de 11 mil kilómetros de costas, donde se puede hacer maricultura y cuenta con gran diversidad de aguas interiores para trabajar con especies pesqueras de agua dulce.

Entrevistada al concluir la 12° edición del Foro Internacional de Acuicultura, FIACUI 2017, la productora explica que: “1°, se produce la tilapia, se vende como producto ecológico; 2°, se procesa la piel y se vende, además de que la transformamos en zapatos o aplicaciones de moda y 3°, del esqueleto estamos haciendo harinas para consumo humano, ya no para consumo animal, de ahí se pueden hacer galletas, puede ser base para hacer tortillas, en fin, podemos hacer varios productos, es triple, triple negocio”.

Adriana Ferreira dijo que su empresa de capital privado, ubicada en Yucatán, se dedica a la producción, procesamiento y comercialización de tilapia con buenos resultados y esperan mejorar, con el apoyo que recientemente lograron por parte del gobierno estatal y el federal a través de SAGARPA-CONAPESCA, para ampliación de la granja con tecnología Biofloc. “Nos apoyaron muchísimo, y ya estamos para inaugurar nuestra planta con capacidad para 500 toneladas anuales”, apuntó.

“Y no es cualquier planta; estamos trabajando con tecnología emergente, amigable con el ambiente, y obtuvimos el apoyo porque estamos trabajando con productores del Sureste, en asociación con participación, y eso propició el apoyo de SAGARPA-CONAPESCA, que nos ayudó con ese proyecto para ampliación.

Sobre el aprovechamiento de la piel de tilapia para hacer diversos productos, mencionó que “la empresa hace el curtido con una técnica ecológica a base de vegetales, cero cromo, y producimos zapatos, sandalias, accesorios diversos para la industria del calzado, también aplicaciones para guayaberas; como en Yucatán es muy común el uso de esas prendas, nosotros entramos en ese mercado también para que la gente pueda tener su guayabera pero con un toque de pescado”.

Presume que les ha ido muy bien en el mercado de la venta de zapatos y de productos a partir de pescado; “a los clientes les gusta mucho, pues son productos de mucha calidad, de moda, producidos de manera ecológica”.

Comentó que ha sido muy importante la 12° edición del Foro Internacional de Acuicultura, para dar a conocer los servicios y productos de su empresa; “la gente ya se da cuenta que Yucatán está creciendo en un tema tan importante para la seguridad alimentaria como es la acuacultura; antes estábamos como uno de los últimos de la producción y arrancamos ya estos últimos años como productores trabajando con técnicas sustentables; que vengan más foros como este, porque son excelentes”, concluyó.