Transformar los alimentos, evitará las grandes pérdidas diarias

A nivel global, entre un cuarto y un tercio de los alimentos producidos anualmente para consumo humano se pierde o desperdicia. Esto equivale a cerca de 1 300 millones de toneladas de alimentos, lo que incluye el 30% de los cereales, entre el 40 y el 50% de las raíces, frutas, hortalizas y semillas oleaginosas, el 20% de la carne y productos lácteos y el 35 % de los pescados.  La FAO calcula que dichos alimentos serían suficientes para alimentar a 2 000 millones de personas, indica en uno de sus informes Raúl Benítez, Representante Regional de la FAO para América Latina y el Caribe.

Esta situación también se vive en Ecuador, y una de las causas es los bajos precios que registran en sus productos los agricultores que muchas veces prefieren dejar perder sus cultivos en el campo a recolectarlos y perder dinero pagando mano de obra, transporte y dejando que el intermediario se lleve la poca ganancia que obtienen. Esta problemática la confirmo Armando Neira, en la provincia de Santa Elena, quien prefirió perder parte de la cosecha de ciruela a pagar la caja a $ 3,50 cuando su costo de producción estaba en $ 8.00. ¨  A veces logramos procesar las frutas, hacemos mermeladas, jugos, tortas, jaleas y otros productos, pero nos falta capacitación y dinero para mejorar las técnicas y llevarlas al mercado, si tuviéramos más apoyo lograríamos sacar más provecho¨, destacó Neira.

Por su parte,  Rosa  Guamán Presidente Símbolo de Pequeños Productores Global,  quien ha trabajado con varias asociaciones de productores en la Sierra de Ecuador, indicó que si se tuviera un poco más de apoyo en capacitación y líneas de crédito los pequeños agricultores asociados podrían dar valor agregado a sus productos y procesar para evitar tantas perdidas.

Recordó que trabajando con productores de plantas medicinales  muchas veces perdían cantidad de dinero vendiendo al intermediario las plantas. Cuando encontraron apoyo y vieron todos los beneficios que tenían al producir un bolsa de té con más réditos económicos de los que tenía vendiendo un kilo de la planta medicinal, empezaron a procesar lo producido y llegaron a  los mercados internacionales donde valoraron la labor de muchos pequeños productores, con un precio justo.

Hay un problema difícil, explica la dirigente,  tenemos que cubrir muchas normas  que no podemos cumplir, no estamos preparados para dar la calidad que requieren los mercados internacionales, no nos hemos preparado. ¨Es necesario que se involucren más las Universidades, las entidades financieras y los estamentos del gobierno, esto es un problema de todos, pudiendo procesar todo lo que se pierde tendríamos un pueblo muy bien alimentado¨, explica Guamán.

Es necesario que las organizaciones de economía solidaria sirva realmente a los productores,  que trabajan para mejorar el medio ambiente y dar empleo, estuve en chile y vi como necesitaban tantas cosas que podemos exportar pero no tenemos como apoyar y en la aduana nos maltratan los productos y no podemos exportar, destaco la productora.

A emprender, pero con formación

Otro caso de emprendimiento exitoso es el caso de Miguel Rendón, fundador de Escoffee S.A. Una empresa que produce cafés especiales y cuyo mercado se extiende en más de 17 países en el mundo.

Darle un valor agregado al cultivo de café ecuatoriano ha servido para dar oportunidad de empleo y posesionar al Ecuador como una región capaz de ofrecer productos procesados y de calidad.

Sin embargo, Rendón considera que es necesario una formación y una correcta visión de la comercialización para llegar a elaborar mercadería de exportación.

" Hay que aprender a comercializar valor agregado, es un constante trabajo a través de los años, se necesita escoger líderes que tengas aptitudes, capacitarlos y luego buscar el financiamiento, no basta solo con darles un equipo y esperar que sean exitosos" expresa el empresario.

Además, menciona que hay que concentrarse en las oportunidades, no en las barreras, aprendiendo de las experiencias y de los fracasos.

" Si no se tiene valor agregado, no se puede repartir valor, sino pobreza" finaliza Miguel Rendón.