Trigo editado genéticamente alto en fibra podría llegar al mercado en 2020

La cosecha inaugural del primer trigo editado genéticamente alto en fibra se ha completado, según un comunicado de prensa de su desarrollador Calyxt, una pequeña empresa de Minessota, Estados Unidos. El trigo rico en fibra es el séptimo producto de Calyxt que ha sido liberado de regulación por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), incluido un trigo resistente al mildiu polvoriento, soya con alto contenido de ácido oleico, soya con alto contenido de ácido oleico y bajo en linoleico, alfalfa de mejor calidad, y papas tolerantes a almacenamiento en frío y resistente a los machucones y oxidación.

“La finalización de estas pruebas de campo para nuestro trigo rico en fibra es un hito importante a medida que continuamos avanzando hacia la meta en la comercialización de nuestro primer producto de trigo editado genéticamente para los consumidores”, dijo Jim Blome, CEO de Calyxt.

“La demanda de los consumidores por productos con alto contenido de fibra nunca ha sido mayor, ya que la fibra es esencial para una digestión saludable, con el potencial de reducir el riesgo de enfermedades crónicas relacionadas con los alimentos, como la enfermedad coronaria y la diabetes. La mayoría de los adultos solo consume la mitad de la cantidad de fibra recomendada en sus dietas; pero con este último avance, estamos un paso más cerca de desarrollar un producto con hasta tres veces más fibra dietética que la harina blanca estándar, lo que resulta en una alternativa más saludable para los consumidores, con el mismo gran sabor que les encanta.”

El valor diario recomendado de fibra es de 25 g por día, mientras que el estadounidense promedio consume 16 g de fibra dietética por día dentro de la variedad de alimentos en su dieta. Según fuentes de la industria, el mercado de trigo en América del Norte se estimó en 98 millones de toneladas en 2017, con aproximadamente el 43% utilizado para el consumo humano en los Estados Unidos. Mientras que la harina blanca tradicional está perdiendo terreno, se estima que los productos premium, incluida la demanda de fibra, crecerán a una tasa anual compuesta de 11.6% a nivel mundial.

Productos de Calyxt en desarrollo y su etapa de avance.

El producto de trigo rico en fibra recientemente pasó de la Fase I a la Fase II en el proceso de desarrollo de Calyxt y está en vías de comercialización a partir del 2020/2021. En el próximo año, la Compañía confirmará aún más el concepto del producto en condiciones de campo y completará los estudios de aplicación de alimentos. Las aplicaciones primarias para la harina de trigo con alto contenido de fibra incluirían cualquier aplicación de alimentos donde se utilicen actualmente variedades de trigo duro, como las harinas de uso múltiple y las harinas de pan. También es un uso potencial para el pan y fideos chinos.