La medición ultrasonido es ampliamente utilizada alrededor del mundo para determinar el rendimiento y calidad del ganado de carne, es decir, para la cuantificación de tejidos musculares y grasos en un animal vivo. Mientras que en Ecuador, no se ha extendido el uso de esta tecnología, ya que en la actualidad solo una empresa (Yurak) realiza este tipo de mediciones.
Su importancia y utilidad consiste en que el ultrasonido brinda la información necesaria para seleccionar un toro o pajuela óptima para cada vaca, debido a que cada una necesita de características específicas para mejorar su genética.
Además, una de las mayores ventajas de esta práctica, es que se puede establecer una valoración y comercialización de los animales previo al beneficio, es decir, es posible conocer las características del ejemplar sin necesidad de sacrificarlo, además de ser una técnica no invasiva y de bajo costo.
Con la medición ultrasonido se puede obtener la siguiente información:
- Espesor de grasa dorsal
- Espesor de grasa de cadera
- Porcentaje de grasa intramuscular
- Rendimiento de la canal (%RC) y Porcentaje de cortes comerciales (%CC)
- Determinar el momento óptimo de sacrificio
- Determinar con precisión la calidad de la carne
Angélica comentó sobre ECUADOR: FIASA abre fondos para investigación agrícola · hace 9 h
«Muy excelente proyecto, yo trabajo en un proyecto fiasa con la universidad»