Factores que inciden en la contaminación microbiana del pienso
Al ser considerada la alimentación animal como una de las principales fuentes de introducción de Salmonella en las explotaciones, es necesario el control de los factores que puedan incidir en la contaminación microbiológica de los piensos. Es conocido que pájaros y roedores pueden actuar como reservorios de Salmonella y contaminar el alimento mediante sus heces. Medidas para evitar la entrada de animales en la fábrica y sus alrededores son necesarias para garantizar la higiene del pienso fabricado.
Efecto de los presencia de pájaros y roedores en la contaminación de los piensos por Salmonella
Salmonella puede vehicularse a través de pájaros y otros animales presentes en los alrededores de granjas y fábricas de pienso. Diferentes muestras recogidas en un estudio a gran escala en varias explotaciones porcinas detectaron la presencia de Salmonella en heces de pájaros, roedores y gatos (Gráfico 1). Además, algunos de los serotipos aislados en estos vectores coincidían con los encontrados después en los animales (Barber et al., 2002).
También se detectaron heces de pájaros contaminadas por Salmonella en las piqueras, la zona de expedición y el almacén de cuatro fábricas de pienso monitorizadas en un estudio inglés (Davies y Wray, 1997). Cabe destacar que el aislamiento predominante fue el de Salmonella Typhimurium; serotipo más frecuente en las explotaciones porcinas (Proux et al., 2000).
