El crecimiento en animales se define como la acumulación de proteínas, grasas y huesos. Aunque el crecimiento generalmente se mide como el cambio en el peso vivo, la retención de nutrientes se estima con mayor precisión midiendo el peso corporal vacío y la composición, mientras que la economía de la producción se mide idealmente a través del peso y la calidad de la canal. Como porcentaje del aumento de peso vivo, el aumento de peso de la canal suele ser un porcentaje mucho más alto durante la fase de corral de engorde que durante la fase de crecimiento de la producción porque el porcentaje de aderezo (proporción de la canal: peso vivo) aumenta con la maduración y es mayor con el concentrado que con el forraje dietas. En una fracción dada del tamaño corporal maduro (masa máxima de proteína corporal), el porcentaje de grasa corporal parece ser una constante. El tamaño maduro se puede alterar genética y nutricionalmente. La acumulación de proteínas se reduce a cero cuando el ganado alcanza su tamaño corporal maduro (aproximadamente 36% de grasa en el peso corporal vacío en el ganado moderno), aunque los animales maduros pueden seguir acumulando grasa. Aunque la acumulación de grasa puede reducirse limitando el suministro de energía neta, la tasa de acumulación de grasa de los novillos de engorde que tienen acceso ad libitum a dietas con alto contenido de concentrado parece alcanzar una meseta de aproximadamente 550 g diarios. La masa de proteínas, por el contrario, aumenta en proporción al peso corporal vacío. La relación proteína: grasa de la canal puede aumentarse aumentando el tamaño maduro, administrando hormonas o modificadores hormonales, limitando la ingesta energética durante el período de crecimiento o período de finalización, o sacrificando el ganado en una etapa más temprana de madurez. Energéticamente, la eficiencia de la acumulación de grasa es aproximadamente 1,7 veces mayor que la de las proteínas. Pero debido a que se almacena más agua con la proteína depositada que con la grasa depositada, la ganancia de tejido magro es cuatro veces más eficiente que la acumulación de tejido graso. La conversión de proteína en grasa es muy ineficaz, lo que sugiere que el exceso de proteína se utiliza de manera ineficiente.
El valor del ganado de carne está estrechamente relacionado con su peso, entonces, ¿cómo podemos aumentar rápidamente su rendimiento de crecimiento?
La respuesta es usar ácidos biliares.
Primero, debemos saber qué son los ácidos biliares.
Los ácidos biliares son sustancias con múltiples actividades biológicas secretadas por el hígado. La función principal de los ácidos biliares es promover la digestión y absorción de grasas y nutrientes solubles en grasa, y participar en el metabolismo de los nutrientes en el cuerpo, para promover la eliminación de diversas toxinas en el hígado para proteger la salud del hígado.
